きのことごぼうのアンチョビ炒め

にんにくとアンチョビの香りが食欲をそそります。
歯ごたえの良いごぼうとの相性もバッチリです♪

材料（4人分）

ごぼう…1本、にんにく…2かけ、人参…1/2本、しめじ…1パック、エリンギ…2本、オリーブ油…大さじ1、アンチョビ…100g、白ワイン…大さじ1、塩・こしょう…少々

作り方

① ごぼうをよく洗い、ささがきにしてから水にさらしてあくをとり、水気を切っておく

② にんにくを薄くスライスし、人参は細切りにしておく

③ しめじは根元を切り落として手でほぐし、エリンギは縦に薄くスライスしておく

④ オリーブ油を温めたフライパンで②のにんにくを炒め、香りが出てきたら①、②の人参を炒める

⑤ ④に③と白ワインを加えてさらに炒め、きのこがしんなりしてきたらアンチョビを加えてさっと炒める

⑥ ⑤に塩・こしょうを加えて味を整えれば出来上がり

1人分・・・約288kcal

調理のポイント

アンチョビを加えるときに、アンチョビの油も少し加えると、より香りが楽しめます。